180 °C : des recettes et des hommes - Numéro 8 (Revue)

180 °C
des recettes et des hommes

Homme de goût
Pour ses confrères, le Meilleur Ouvrier de France Jacques Decoret est l'un des chefs les plus brillants de sa génération. C'est aussi et surtout un homme attachant, exigeant et persévérant.

Allez voir un navet
Dans le Haut-Languedoc, une poignée d'agriculteurs sauvegarde une production qui a failli être rayée de la carte des légumes, celle du navet du Pardailhan.

Immersion dans le Morvan
Au fil des saisons, le photographe Jean-Luc Luyssen a suivi Jean-Claude Martin, paysan du Morvan, dernier des Mohicans d'une agriculture d'autrefois.

Home made
Au prétexte d'un pseudo séminaire de motivation des troupes, les membres de la rédaction ont préparé leur recette préférée... puis les ont mangées. Aujourd'hui, ils vous les dévoilent.

Franchouillardises
Entonnez « La Marseillaise », brandissez votre drapeau bleu blanc rouge et cuisinez une série de plats « bien de chez nous » dont le tartare, l'artichaut vinaigrette et le céleri rémoulade.

Raisin et sentiments
Les vins de Savoie peuvent être sublimes, à l'instar de ceux de Dominique Belluard dit « Bellu », passé en biodynamie au tournant des années 2000.