Découvrez le seitan (Broché)

Livres de cuisine vegan et végétarienne
Chantal Clergeaud, Lionel Clergeaud

Collection

La santé dans l'assiette

Editeur

les 3 spirales

Date de parution

31/10/2005

Voir les caractéristiques

Découvrez Le seitan

Le seitan ou le gluten de blé appelé aussi viande végétale (weatmeat) par les Américains, kofu par les Japonais, est fabriqué à partir de la farine de froment.

Le principe en est simple : il faut séparer les différents composants de la farine : amidon et son d'un côté en suspension dans le saladier, gluten de l'autre regroupé en une masse élastique dans laquelle les protéines sont particulièrement nombreuses.

La technique aussi : on procède à un trempage de la farine pour récupérer le gluten puis à une cuisson.

Le produit fini rappelle beaucoup la viande, et par sa texture (ferme et spongieuse à la fois), et par sa couleur et son goût.

C'est l'aliment rêvé pour passer sans difficulté d'une alimentation carnivore à une nourriture végétarienne.

Caractéristiques
Auteur(s)	Chantal Clergeaud, Lionel Clergeaud
Collection	La santé dans l'assiette
Editeur	les 3 spirales
Distributeur	DG Diffusion
Format	Broché
Date de parution	31/10/2005
ISBN	2-84773-036-2
Dimensions (cm)	11 x 20 x 1
Titre de l'œuvre	Découvrez le seitan
Catégorie produits	cuisine_et_vins
Nombre de pages	95
Rayon	Livre\|Loisirs, Vie pratique\|Cuisine & Vins\|Cuisine diététique et bio
Poids du produit	106 g
Thème livre de cuisine	Cuisine diététique et bio
Libellé	Découvrez le seitan (Broché)
EAN	9782847730364
Thème CLIL	Cuisine santé-minceur