Collection
Vivre(s) n°1
Editeur
Les Ateliers d'Argol
Date de parution
03/04/2015
/ Science & Histoire / Que sait-on du corps de l'huître et de sa vie sexuelle ? Qu'est-ce qu'une huître ? Où et comment vit-elle ? Comment l'élève-t-on ? De quand date l'ostréiculture ?
/ Enquêtes & Reportages / Des ostréiculteurs traditionnels captent des huîtres en mer. D'autres en achètent dans des écloseries pour un élevage intensif. Reportages et entretiens expriment les enjeux de l'ostréiculture. Artisanat ou industrie ?
/ Actualité & Débats / Les huîtres triploïdes aux chromosomes manipulés envahissent plus de la moitié du marché. Jusqu'où ira la science ? Tradition contre biotechnicité et domestication.
Ostréiculteurs, écloseurs, scientifiques et politiques s'opposent.
/ Dégustations & Recettes / Comment aimer les huîtres, les connaître, les choisir, les ouvrir, les déguster. Écailler, restaurateur, poissonnier répondent. Et six grands chefs racontent leur amour des huîtres en six recettes.
/ Éclectique & Créations / En vrac : des inventions, des trouvailles. De l'insolite et de la création.
| Auteur(s) | Collectif |
|---|---|
| Collection | Vivre(s) n°1 |
| Editeur | Les Ateliers d'Argol |
| Format | Broché |
| Date de parution | 03/04/2015 |
| ISBN | 979-10-94136-00-3 |
| Dimensions (cm) | 22 x 24 x 2.9 |
| Titre de l'œuvre | L'huitre en questions |
| Catégorie produits | cuisine_et_vins |
| Nombre de pages | 351 |
| Rayon | Livre|Loisirs, Vie pratique|Cuisine & Vins|Cuisine : ouvrages de référence |
| Poids du produit | 1108 g |
| Thème livre de cuisine | Cuisine : ouvrages de référence |
| Libellé | L'huitre en questions (Broché) |
| EAN | 9791094136256 |
| Thème CLIL | Cuisine, gastronomie |
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