Format
Broché
Date de parution
10/05/2000
Editeur
INRAE
Ce livre évoque les propriétés structurales, la composition chimique (protéines, enzymes, amidon, pentosanes, lipides, minéraux et vitamines) du blé, les bases technologiques et physico-chimiques de la fabrication des farines et des semoules, du pain, des biscuits... et les additifs et agents technologiques, les méthodes de la qualité et les aspects nutritionnels, et l'économie de la filière blé.
| Auteur(s) | Pierre Feillet |
|---|---|
| EAN | 9782738008961 |
| Catégorie produits | techniques_et_sciences_appliquees |
| Rayon | Livre|Savoirs|Sciences et techniques|Autres Sciences et techniques |
| Titre de l'œuvre | Le grain de blé |
| Format | Broché |
| Date de parution | 10/05/2000 |
| Nombre de pages | 308 |
| ISBN | 2-7380-0896-8, 978-2-7380-0896-1 |
| Collection | Mieux comprendre |
| Distributeur | Sodis |
| Dimensions (cm) | 16 x 24 x 1.5 |
| Editeur | INRAE |
| Poids du produit | 566 g |
| Feuilletage | https://electre-reader.bvdep.com/9782738008961 |
| URL Ebook | https://e-librairie.leclerc/product/9782759202225_9782759202225_2 |
| Libellé | Le grain de blé - Composition et utilisation. (Broché) |
| Thème CLIL | Agriculture |
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