Le grand manuel du pâtissier (Relié)
- Livres desserts et patisseries
- Mélanie Dupuis, Anne Cazor
Le produit a une évaluation de 4.5 sur 5
(4 avis)
Collection
Cuisine, Le grand manuel
Editeur
Marabout
Date de parution
22/10/2014
Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques pour devenir un pâtissier et qui donne les clés pour inventer ses propres chefs d'oeuvres.
Un concept éditorial et graphique inédit pour chaque recette : Une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique.
Les ingrédients en photo. Des étapes de réalisation en photo. Une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver !
50 recettes de base : Les pâtes de base (brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée, battue, crémée, meringuée). Les crèmes de base (pâtissière, au beurre, anglaise, chantilly, d'amandes, ganaches et mousses). La maîtrise du chocolat. L'art de transformer le sucre.
Et 70 recettes mêlant grands classiques pâtissiers et petits gâteaux : Forêt noire, fraisier, opéra, moka, tarte au citron, tarte aux fraises, vacherin, baba au rhum, etc.. Macarons, meringues, petits fours, madeleines et financiers.
Photographies : Pierre Javelle. Illustrations : Yannis Varoutsikos.
| Auteur(s) | Mélanie Dupuis, Anne Cazor |
|---|---|
| Collection | Cuisine, Le grand manuel |
| Editeur | Marabout |
| Distributeur | Hachette Livre |
| Format | Relié |
| Date de parution | 22/10/2014 |
| ISBN | 978-2-501-09978-3 |
| Dimensions (cm) | 25 x 33 x 3.4 |
| Titre de l'œuvre | Le grand manuel du pâtissier |
| Catégorie produits | cuisine_et_vins |
| Nombre de pages | 287 |
| Rayon | Livre|Loisirs, Vie pratique|Cuisine & Vins|Desserts |
| Poids du produit | 2168 g |
| Photographe | Pierre Javelle |
| Thème livre de cuisine | Desserts |
| Libellé | Le grand manuel du pâtissier (Relié) |
| EAN | 9782501099783 |
| Thème CLIL | Cuisine, gastronomie |
Avis client
Le produit a une évaluation de 4.5 sur 5
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isasoy
Date de publication: 17/10/2023
Acheteur vérifiéidéal pour débutants
parfait pour moi qui débute en pâtisserie - explications claires et grand choix de recettes
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Le produit a une évaluation de 4 sur 5
trych01
Date de publication: 17/01/2022
Acheteur vérifiéTrès beau livre
J'ai offert ce livre et la personne est contente de la qualité du livre
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Iiaaggtt
Date de publication: 05/01/2021
Acheteur vérifiéTrès bel ouvrage
Je suis Très satisfaite de ce manuel. je le recommande aux passionnés de patisserie
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Vero6
Date de publication: 17/12/2020
Acheteur vérifiéDétail
J'ai acheté ce livre suite à l'émission "Le meilleur pâtissier"
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