Les recettes de Babette : la cuisine antillaise en 4 volumes - Volume 2 (Broché)

Soupes Soupe grasse Pot au feu créole à la citronelle Entrées Crabe farci Salade de tête de veau à la «sauce chien» Piononos rondelles de bananes farcies à la viande Acras de gambas Galette de langouste et poulet aux épices douces Pâté doudou au lambi Blaff de burgots Salade de gros concombre des îles Salade de harengs saurs pimentée Boudin de poisson Achard de papayes Viandes et volailles Jambonneau de porcelet boucané aux 5 épices Massalé d'agneau Sauté de poulet au lambi G'Bekui de Babette Migan de fruit à pain aux queues de cochon salées Mignon de porc au miel et à l'ananas Colombo de collier d'agneau Amourettes joyeuses aux épices brûlantes Fricassée de poulet à la créole Feijoada «façon Babette» Poissons Sauté de chatrou au citron vert Darne de dorade coryphène en papillotte de banane Langouste grillée à la «sauce chien» Matété de crabes Blaff de ouassous au citron vert Barbarin farci au crabe Calalou de crabe de terre Colombo de requin Desserts Banane flambée au Vieux rhum Soufflés à l'ananas Chodo Beignets du mardi-gras Flan de patates douces au coulis de fruits exotiques Flan de coco Tarte à la noix de coco Crumble aux fruits exotiques Produits du marché Fruit de la passion Carambole Cive Chou chine Fruit à pain Dachine Légumes Purée d'igname Lentilles en consommé créole Gratin de patates douces et courgettes Sauces et condiments Marinade de viande ou de volaille Chutney de mangues pimentées Piments confits de Babette Massalé Mayonnaise de Babette Vinaigre aux fruits de la passion Sauce cocktail Confiture d'oignons rouges Marinade de poisson Blaff Boissons Émeraude Coco Loco Toutoulou Punch aux fruits macérés Champagne Folie Piña Colada Goyavier et aussi Beauté Santé Mangue Noix de kola Fruits de la passion Noix de coco Banane Papaye Goyave Racines de céleri Citron vert