CAP Pâtissier Mon guide de référence (Broché)

Livres CAP
Collectif

Date de parution

25/08/2022

Editeur

Nathan

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Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d'ouvrage.

Il se compose de 7 parties :

1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils)
2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier
3/ Organiser sa production de manière optimale
4/ S'approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques)
5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie
6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations
7/ Valoriser et commercialiser les produits finis

Cet ouvrage existe aussi en epub .

Caractéristiques
Auteur(s)	Collectif
Préfacier	Laurent Le Daniel
EAN	9782091675862
Catégorie produits	technique_et_commercial
Rayon	Livre\|Scolaire et parascolaire\|Scolaire et soutien scolaire\|Lycée d'enseignement professionnel\|CAP
Titre de l'œuvre	CAP Pâtissier 1/2 Guide de Référence - 2022
Format	Broché
Date de parution	25/08/2022
Nombre de pages	413
ISBN	978-2-09-167586-2
Dimensions (cm)	20 x 28 x 1.7
Editeur	Nathan
Poids du produit	1020 g
URL Ebook	https://e-librairie.leclerc/product/9782095014889_9782095014889_3
Niveau scolaire	Lycée
Libellé	CAP Pâtissier Mon guide de référence (Broché)
Thème CLIL	Pâtisserie, confiserie, chocolat