Câprier - 25 graines - Capparis spinosa

SAFLAX - Câprier - 25 graines - Capparis spinosa

Le goût piquant et épicé de la cuisine méditerranéenne



Le câprier est petit, facile à entretenir, et supporte bien la chaleur. Les bourgeons, qui font la taille d'un pois, poussent sur des tiges qui sortent des aisselles des feuilles des longs rameaux. Les câpres utilisées dans la cuisine ne sont pas des fruits de la plante, mais des bourgeons fermés, crus, et séchés qui ont été mis dans un mélange de sel, de miel, et d'huile. Si les bourgeons ne sont pas enlevés, le câprier forme des corolles rose clair d'environ 4 centimètres de longueur avec des touffes d'étamines violettes desquelles se développent des petits fruits qui ressemblent à un concombre et qui sont servis comme tapas ou supplément en Espagne. Les bourgeons encore fermés ne sont pas comestibles crus. Vous devez d'abord les sécher pendant un à deux jours, puis les mettre dans un mélange de sel, de vinaigre, et de miel. L'acide décanoïque et le sulforaphane émergent de ce mélange et donnent le goût épicé et piquant aux câpres. Dans la cuisine méditerranéenne, les câpres sont souvent utilisées dans les pâtes, sur les pizzas, dans les salades, et pour raffiner les sauces et les ragoûts. Même les fruits et les feuilles peuvent être mis dans un mélange de miel / sel. Ils sont considérés comme délicatesses en Espagne et dans les pays arabes.

Origine: Le câprier habite dans toute la zone méditerranéenne et en Asie du Sud-Ouest, où il grandit sur des rochers et des fentes de murs.

Culture: La culture des graines à la maison est possible tout au long de l'année. Parsemez les graines sur du substrat humide ou du terreau pour herbes, appuyez-les un peu, et recouvrez-les très légèrement avec le substrat. Couvrez le récipient avec une feuille transparente dans laquelle vous faites des trous. Comme ça, le terreau est protégé du dessèchement. Vous devez enlever la feuille pendant deux heures tous les deux ou trois jours. Ceci prévient la formation de moisissures dans le terreau. Mettez le récipient dans un endroit lumineux et chaud de 20° à 25° Celsius. Maintenez la surface humide (avec un vaporisateur d'eau, par exemple), mais pas mouillé. Les premiers semis apparaissent après deux à trois semaines en fonction de la température.

Emplacement: Le câprier préfère être en plein soleil pendant toute l'année. Une véranda ou une fenêtre orientée vers le sud est donc idéale. En été, un endroit en plein soleil dans le jardin est idéal pour une plante en pot.

Entretien: Utilisez de préférence de la terre pour cactus pour l'entretien en pot ou en bac pour un rejet rapidement d'eau excédentaire. Vous devez arroser votre câprier modérément, car ses feuilles succulentes et charnues retiennent beaucoup d'eau. Evitez l'eau stagnante - dans la soucoupe aussi. Engraissez la plante une fois par mois maximum pendant les mois d'été. L'arbuste peut être coupé d'un tiers en automne ou au début de la pousse.

Hivernage: Comme le câprier n'est pas rustique et ne tolère les températures jusqu'à -5° Celsius à court terme, il doit hiverner dans un endroit à 5°-10° Celsius le plus lumineux possible. Arrosez la plante peu, mais assez pour que la motte de racines ne se dessèche pas. Aérez la salle d'hivernage plus souvent en temps sans gel.

Possible de se développer comme Bonsai: Non

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