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le grand livre de la charcuterie (Relié)

le grand livre de la charcuterie (Relié)

Editeur

Ducasse Editions

Date de parution

31/10/2018

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Le premier livre de référence pour tous les professionnels - confirmés ou en devenir - de la charcuterie !

Le premier livre de référence pour tous les professionnels - confirmés ou en devenir - de la charcuterie !

Conçu par trois virtuoses du secteur, Le Grand Livre de la Charcuterie est le nouvel outil indispensable à tout bon charcutier digne de ce nom. Arnaud Nicolas, Fabien Pairon et Christian Ségui, tous trois Meilleurs Ouvriers de France, transmettent leur expertise, leurs savoir-faire et leurs astuces à travers 100 recettes de produits de charcuterie modernes destinées à un public de professionnels ou de semi-professionnels dans une Bible de la charcuterie totalement inédite.

Saucisses, boudins, jambons, mais aussi terrines et pâtés en croûte, retrouvez tous les fondamentaux de la charcuterie issus du riche répertoire de nos trois auteurs, auquel viennent s'ajouter des recettes signature élaborées par des personnalités du monde de la cuisine - grands cuisiniers, traiteurs ou charcutiers - ayant une forte légitimité dans le secteur.

Un livre écrit par des pros pour les pros , qui présente une charcuterie de qualité, raffinée, dynamique et diversifiée.

Auteur(s) Arnaud Nicolas, Fabien Pairon, Christian Segui
Editeur Ducasse Editions
Distributeur Interforum
Format Relié
Date de parution 31/10/2018
ISBN 978-2-84123-991-7
Dimensions (cm) 23 x 30 x 2.8
Titre de l'œuvre le grand livre de la charcuterie
Catégorie produits cuisine_et_vins
Nombre de pages 280
Rayon Livre|Loisirs, Vie pratique|Cuisine & Vins|Plats|Viandes
URL Ebook https://e-librairie.leclerc/product/9782379450938_9782379450938_3
Poids du produit 1590 g
Photographe Aimery Chemin
Thème livre de cuisine Plats - viandes
Libellé le grand livre de la charcuterie (Relié)
EAN 9782841239917
Thème CLIL Cuisine, gastronomie

Avis client

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Charte de rédaction et de modération

  • Jars

    Date de publication: 12/01/2021

    Acheteur vérifié

    Beau livre

    Très beau livre pour un professionnel dommage qu'il est arrivé en retard

  • akor

    Date de publication: 05/01/2021

    Acheteur vérifié

    La charcuterie dans tous ses états... très complet

    C'était pour un cadeau et il a vraiment enchanté la personne à qui je l'ai offert.

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