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Les produits carnés halal - Charcuteries et préparations bouchères (Relié)

Collection

Science et technologie des métiers de bouche

Editeur

MAÉ-ERTI

Date de parution

08/12/2005

Inventaire des techniques de préparation des produits carnés halal de consommation quotidienne : les matières premières, la technologie, l'hygiène, les contrôles et des conseils de mise en oeuvre.

Auteur(s) Ahmed Daoudi, Jean-Claude Frentz
Collection Science et technologie des métiers de bouche
Editeur MAÉ-ERTI
Format Relié
Date de parution 08/12/2005
ISBN 2-913338-07-0
Dimensions (cm) 17 x 25 x 3.4
Nombre de pages 492
Poids du produit 1320 g
Collaborateur Bouchra Elaychi, Habiba Mounaji
Thème livre de cuisine Cuisine généralité
EAN 9782913338074

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