Date de parution
04/09/2012
Editeur
BPI
54 fiches techniques de préparations d'office (assiette de charcuterie, cocktail de crevettes, etc.) et de préparations en salle (asperges, moules marinières, etc). Chaque atelier comprend un schéma d'organisation du guéridon, des indications sur les produits et les accords entre les mets et les boissons, les points essentiels de la progression du travail, ainsi qu'une grille d'autoévaluation.
| Auteur(s) | Régis Morisson |
|---|---|
| EAN | 9782857085072 |
| Catégorie produits | technique_et_commercial |
| Rayon | Livre|Scolaire et parascolaire|Scolaire et soutien scolaire|Lycée d'enseignement professionnel|Généralités |
| Titre de l'œuvre | Réussir mes TP restaurant |
| Format | Broché |
| Date de parution | 04/09/2012 |
| Nombre de pages | 135 |
| ISBN | 978-2-85708-507-2 |
| Dimensions (cm) | 21 x 30 x 1 |
| Editeur | BPI |
| Poids du produit | 500 g |
| Niveau scolaire | Lycée |
| Libellé | Réussir mes TP restaurant - Bac Pro & Techno - BTS (Broché) |
| Thème CLIL | SCOLAIRE |
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